Ingredientes

Queso provolone parrillero 400 g
Lomo 800 g
TAPENADE:
Anchoas 2 filetes
Aceitunas negras 200 g
Ajo 2 dientes
Aceite de Aguacate AVOGRATTO

Guarnición
Pimiento 100 g
Papas 400 g
Cebolla 50 g
Panceta 50 g

MANERA DE HACERSE:

Cortar medallones de lomo de 2cm. de espesor.
Cortar del mismo diámetro el queso provolone, grillar por separado por 1 minuto de cada lado, armar los alfajores y llevar a horno medio por 10 minutos.

TAPENADE:
En un vaso para mixer, procesar las aceitunas con los filetes de anchoas, los ajos y Aceite de Aguacate AVOGRATTO. Reservar.

GUARNICIÓN:
Colocar las papas con piel en una cacerola con abundante agua fría y llevar a hervor. Dejar enfriar y rallar con la parte más gruesa del rallador. En un bowl, mezclar las papas con los pimientos en juliana, la cebolla en brunoise, y la panceta en daditos, salpimentar, darles forma con un aro sobre una placa de horno, rociar con Aceite de Aguacate Avogratto y cocinarlas por 15 minutos a fuego alto.

MONTAJE:
Servir el alfajor, cubrir con la tapenade y acompañar con las papas.